আম খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখার বিজ্ঞানসম্মত কারণ
নিউজ ডেস্ক
আম খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখার বিজ্ঞানসম্মত কারণ
আম খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ পাওয়া কঠিন। আর তাই বহু মানুষ বাজার থেকে পাকা আম কিনে এনে ফ্রিজে রেখে দেন। তারপর সেই আম ফ্রিজ থেকে বের করে কেটে খান।তবে জানেন কি, আম কেটে খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়?
হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি- যেকোনো পাকা আম খাওয়ার আগে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হয়। এর পেছনে রয়েছে বিজ্ঞানসম্মত কারণ। যেমন-
বেশিরভাগ আমের খোসায় থাকে ফাইটিক অ্যাসিড। এটি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট। এই অ্যাসিড শরীরে তাপ উৎপন্ন করে। এক ঘণ্টা পানিতে ডুবিয়ে রাখলে এই অ্যাসিড আমের খোসা থেকে দূর হয়ে যায়।
পলিফেনল, ট্যাননিন ও টেরপেনেস নামের যৌগ থাকে আমের খোসায়। এই যৌগগুলো শরীরে অ্যালার্জির সৃষ্টি করতে পারে। ফলে অনেকের ত্বকে লালচে ভাব দেখা দেয়। আম ভিজিয়ে রাখলে সেই সমস্যা হয় না।
বেশিরভাগ আমে টেরপেনস এবং এস্টারের মতো যৌগ থাকে। ফ্রিজে রাখলে সেই যৌগগুলো ক্ষয় হতে থাকে। ফলে আম ফ্রিজে না রেখে খাওয়াই ভালো।
- রোজায় পেট ঠান্ডা রাখবে লাউ দিয়ে শোল মাছের ঝোল
- ডেঙ্গু আক্রান্তরা কেন ডাবের পানি পান করবেন?
- দাম্পত্যে সহবাস থেকে দূরে থাকলে যেসব সমস্যা হতে পারে
- সুন্দরী মেয়েদের জন্যই দিন দিন আয়ু কমে যাচ্ছে ছেলেদের
- বিয়ের পর নারীদের ওজন বাড়ে কেন?
- ভরা পেটে সহবাসে লিপ্ত হলে বিপদ!
- সঙ্গীর পাশে ঘুমালে সুস্থ থাকে শরীর ও মন
- কোন রাশির সঙ্গে কোন রাশির বিয়ে একদম উচিত নয়
- সকালে ঘুম থেকে ওঠার সহজ সাত টিপস
- মৃত ব্যক্তিকে স্বপ্নে দেখার বৈজ্ঞানিক কারণ কী?