কিশোরগঞ্জের কটিয়াদীর বিন্নি খৈ যাচ্ছে সারাদেশে
অনলাইন ডেস্ক
ছবি: সংগৃহীত
আবহমান গ্রাম বাংলার একসময়ের জনপ্রিয় বিন্নি খৈ এর ঐতিহ্য এখনো টিকে আছে কিশোরগঞ্জের কটিয়াদীতে। আর বিন্নি খৈ তৈরি করে টিকে আছে শতাধিক পরিবার। এখানকার তৈরি খৈ জেলার চাহিদা মিটিয়ে চলে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন স্থানে।
গ্রাম-বাংলার কৃষ্টি আর ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে আছে বিন্নি ধানের খৈ। গ্রামীণ মেলায় এই খৈ এর যেন বিকল্প নেই। আর শত বছর ধরে বংশ পরম্পরায় উন্নত মানের বিন্নি ধানের খৈ তৈরি করছে উপজেলার দাশের গাঁও গ্রামের শতাধিত পরিবার। গ্রামের মানুষের প্রধান পেশা বিন্নি ধানের খৈ ভাজা। খৈ ভেজেই চলে গ্রামবাসীর ভরণ-পোষণ। এ পেশাই সমৃদ্ধি এনে দিয়েছে গ্রামের দরিদ্র মানুষকে।
সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, পাখিডাকা ও ছায়াঢাকা সুনিবিড় এ পল্লীর মেঠো পথ ধরে ভেতরে প্রবেশ করলেই চোখে পড়বে গ্রামবাসীর এক ভিন্ন রকম কর্মতৎপরতা। পল্লীর পরতে পরতে মিশে আছে বিন্নি ধান আর ধান থেকে তৈরি খৈ এর গন্ধ। প্রতিটি বাড়িতে চোখে পড়বে বিন্নি ধানের খৈ ভাজার নানা আয়োজন। খৈ তৈরির সাথে জড়িত বাড়ির রান্না ঘর গুলোর চুলোয় জ্বলছে আগুন। ছোট-বড় সববয়সী মানুষ খৈ ভাজতে দেখা যায়।
দাসের গাঁও গ্রামের ৮০ ভাগ মানুষের পেশাই খৈ ভাজা ও বিক্রি। প্রতিটি বাড়িতে জ্বলন্ত চুলায় গরম বালুতে বিন্নি ধানের চাল থেকে খৈ ভাজছেন নারীরা। বড়দের কাজে হাত লাগাচ্ছে শিশুরাও।
প্রায় ১২০ বছর ধরে গ্রামের মানুষ বংশ পরম্পরায় জড়িত এ পেশায়। জেলার বড় বড় গ্রামীণ মেলা ছাড়াও এখানকার বিন্নি ধানের খৈ যাচ্ছে দেশের নানা স্থানে। খৈ ভেজেই দিন বদলেছে অনেকের। দাসের গাঁওয়ের প্রতিটি পরিবার দৈনিক এক মণ করে খৈ ভাজতে পারে। বাজারে প্রতিমণ খৈ বিক্রি হচ্ছে ১৪ হাজার টাকায়। প্রতি মৌসুমে এ গ্রাম থেকে বিক্রি হয় ১০ থেকে ১৫ কোটি টাকার খৈ।
গ্রামের কারিগর আব্বাস আলী বলেন, আমার বাপ-দাদারা খৈ ভেজে সংসার চালাতেন। আমরাও এ পেশায় জড়িত ৫০ বছর ধরে।
গৃহবধূ জমিলা বলেন, বিয়ের পর শাশুড়িকে খৈ ভাজতে দেখেছি। এখন আমিও ভালো খৈ ভাজতে পারি। এতে পরিশ্রম হলেও ভালো লাভ হয়।
কার্তিক থেকে চৈত্র মাস পর্যন্ত মেলার মৌসুমে খৈ ভাজার ধুম পড়ে। দেশের নানা এলাকা থেকে পাইকাররা এখানে আসেন খৈ কিনতে। নিজেদের জমিতে উৎপাদিত বিন্নি ধান থেকে চাল করে সেই চালে তৈরি হয় খৈ।
ক্রেতা-বিক্রেতারা জানান, উন্নত মানের এই বিন্নি খৈ এর কদর সবখানেই অনেক বেশি। তবে পুঁজির অভাবে অনেক কারিগর স্বাচ্ছন্দ্যে এ পেশা চালাতে পারছেন না।
- আগামী ৯ মার্চ ময়মনসিংহ সিটি কর্পোরেশনের নির্বাচন
- মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় উদ্বুদ্ধ হয়ে দেশ গড়তে হবে: মেয়র টিটু
- ২ মন্ত্রী পেয়েছে ময়মনসিংহ বিভাগ
- কিশোরগঞ্জ জেলার কুলিয়ারচরে প্রাথমিক পর্যায়ের বঙ্গবন্ধু ও বঙ্গমাতা ফুটবল ফাইনাল খেলা অনুষ্ঠিত
- ময়মনসিংহের হোটেল ও রিসোর্ট এর তালিকা সমূহ
- ময়মনসিংহে প্রধানমন্ত্রীর আগমনে উদ্বোধন হবে শতাধিক প্রকল্প
- ফের ময়মনসিংহ নগরীতে ভোটের হাওয়া
- ময়মনসিংহ জেলার নান্দাইলে প্রতিটি কাঁঠাল গাছে শোভা পাচ্ছে মুচি
- বিবিসির ১০০ নারীর তালিকায় ময়মনসিংহের নান্দাইলের সানজিদা
- ময়মনসিংহ মুক্তাগাছার মণ্ডা, স্বপ্নে পাওয়া মিষ্টির সুনাম ২০০ বছরেও কমেনি
